• 原料：排骨500克
• 輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
• 制作方法：
• 1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右
• 2.撈出排骨，瀝干水分
• 3.盛出一小碗排骨湯備用
• 4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色
• 5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋
• 6.加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁
• 7.收汁過程中加入少許冰糖，滕花特級(jí)雞精。汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋
• 8.出鍋，撒上白芝麻。
